Le chou-fleur violet doit sa belle couleur à sa richesse en anthocyanes, des antioxydants naturels. Sa saveur est douce et légèrement sucrée, plus délicate que celle du chou-fleur blanc. À déguster cru en crudités, cuit à la vapeur, rôti ou en purée colorée.
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Le chou-fleur violet doit sa belle couleur à sa richesse en anthocyanes, des antioxydants naturels. Sa saveur est douce et légèrement sucrée, plus délicate que celle du chou-fleur blanc. À déguster cru en crudités, cuit à la vapeur, rôti ou en purée colorée.