PICKLED RADISH TAKUAN
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Le Takuan est un daikon (radis japonais) en saumure. Le daikon est récolté en hiver à Honshu, la plus grande île du Japon. Il est lavé dans de l'eau de source pure et puis séché. Puis il est mis à mariner pendant un an dans des grands tonneaux de bois. Il garde donc toute sa valeur nutritive tout en développant des lactobacilles qui aident à la digestion. On peut manger le daikon takuan en petits morceaux en accompagnement ou bien le cuire avec du riz.
Ingrédients
radis daïkon, sel marin, son de riz.
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