Le kombu est une variété japonaise de kelp et est récolté dans les eaux froides de l'île d'Hokkaido. Il contient de l'acide glutamique naturel qui fait ressortir le goût des autres aliments. Il contient beaucoup de vitamines et minéraux mais est particulièrement riche en iode. Le kombu est souvent utilisé pour assaisonner les soupes japonaises, les nouilles et les bouillons, il est l'ingrédient de base du dashi. Il suffit de faire tremper le kombu dans l'eau, ou de le réchauffer dans une casserole pleine d'eau à feu moyen et de le retirer juste avant l'ébullition. Après on peut le couper en morceaux, l'assaisonner et l'ajouter aux plats. Un morceau de kombu cuit avec des légumineuses les rend plus digestes.
Le kombu est une variété japonaise de kelp et est récolté dans les eaux froides de l'île d'Hokkaido. Il contient de l'acide glutamique naturel qui fait ressortir le goût des autres aliments. Il contient beaucoup de vitamines et minéraux mais est particulièrement riche en iode. Le kombu est souvent utilisé pour assaisonner les soupes japonaises, les nouilles et les bouillons, il est l'ingrédient de base du dashi. Il suffit de faire tremper le kombu dans l'eau, ou de le réchauffer dans une casserole pleine d'eau à feu moyen et de le retirer juste avant l'ébullition. Après on peut le couper en morceaux, l'assaisonner et l'ajouter aux plats. Un morceau de kombu cuit avec des légumineuses les rend plus digestes.
