De la volonté de 2 producteurs, Pernet Fabrice et Bongay Nicolas, de devenir producteurs de lait AOP BIO, est née la possibilité de produire un fromage BIO au Val d’Usiers. La fromagerie Napiot a ainsi commencé de produire du Mont d’Or BIO. Ce fromage à pâte molle non cuite, légèrement pressée, a un consistance crémeuse, légèrement salée. De couleur blanc à ivoire, il est vendu dans une boîte en épicéa.
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Le lait qui sert à la production des fromages vient des troupeaux broutant tout l’été dans des pairies vertes non traitées.Ce lait bio est donc meilleur pour la santé car il contient plus d’acides gras (Omega 3 et ALC - acide linoléique conjugué) lesquels sont bénéfiques pour le cœur et les vaisseaux sanguins.Aucun additif n’est ajouté lors de la production du fromage. Beaucoup d’atten.....