Le goût des baies roses est décrit, selon les auteurs comme poivré, légèrement sucré et chaud, avec une note anisée et un petit goût de résine, entre poivre et genièvre.On les marie avec le veau, le poisson, les farces et les sauces, avec les plats aigres-doux.
Ingrédients
baies roses, fruits du Faux poivrier (Schinus terebenthifolius Raddi),
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