Le petit épeautre est cultivé en Haute Provence selon un cahier des charges rigoureux. Naturellement riche en lipides, protides et glucides le petit épeautre est une céréale à haut rendement énergétique et calorique. Très riche en fibres le petit épeautre est une céréale très digeste. Cette céréale se distingue aussi par son très faible taux en gluten et sa composition équilibrée en minéraux (magnésium et phosphore) ainsi que sa richesse en protéines. Le petit épeautre contient également de la lysine, un acide aminé essentiel.Valeurs nutritives supérieures à l'épeautre normal, riche en magnésium, phosphore et calcium (100g de grains en contiennent autant que 2 verres de lait), en plus des 8 acides aminés essentiels. Faire tremper la veille, égoutter et laisser cuire 30 minutes à couvert dans 2 fois son volume d'eau. Ne pas laisser l'eau s'évaporer! Retirer du feu et rafraîchir à l'eau froide. Déguster en salade.
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Le petit épeautre est cultivé en Haute Provence selon un cahier des charges rigoureux. Naturellement riche en lipides, protides et glucides le petit épeautre est une céréale à haut rendement énergétique et calorique. Très riche en fibres le petit épeautre est une céréale très digeste. Cette céréale se distingue aussi par son très faible taux en gluten et sa composition équilibrée en minéraux (magnésium et phosphore) ainsi que sa richesse en protéines. Le petit épeautre contient également de la lysine, un acide aminé essentiel.Valeurs nutritives supérieures à l'épeautre normal, riche en magnésium, phosphore et calcium (100g de grains en contiennent autant que 2 verres de lait), en plus des 8 acides aminés essentiels. Faire tremper la veille, égoutter et laisser cuire 30 minutes à couvert dans 2 fois son volume d'eau. Ne pas laisser l'eau s'évaporer! Retirer du feu et rafraîchir à l'eau froide. Déguster en salade.