La poudre de gluten est ajoutée à la pâte pour la rendre plus élastique et obtenir un pain plus aéré. Elle est principalement utilisée pour faire le seitan.RECETTE:Seitan « express » : mettre dans un bol un peu d’eau avec un filet d’huile d’olive et un peu de tamari. Verser la poudre de gluten en pluie et mélanger avec un fouet jusqu’à former une pâte bien épaisse et consistante. Mettre cette pâte dans un moule et cuire pendant 1h30 à la vapeur. Couper en tranches ou en morceaux et cuisiner à la poêle ou en ragoût.
(REF : ESFB1)
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La poudre de gluten est ajoutée à la pâte pour la rendre plus élastique et obtenir un pain plus aéré. Elle est principalement utilisée pour faire le seitan.RECETTE:Seitan « express » : mettre dans un bol un peu d’eau avec un filet d’huile d’olive et un peu de tamari. Verser la poudre de gluten en pluie et mélanger avec un fouet jusqu’à former une pâte bien épaisse et consistante. Mettre cette pâte dans un moule et cuire pendant 1h30 à la vapeur. Couper en tranches ou en morceaux et cuisiner à la poêle ou en ragoût.