Le sarrasin est la céréale des pays de l'Est, puissamment reminéralisante. Elle contient les huit acides aminés essentiels ainsi que beaucoup de magnésium et de calcium. C'est une farine dépourvue de gluten et qui ne lève pas à la cuisson. Elle est piquetée de gris brun, avec une saveur spécifique et légèrement amère. On l'incorpore à de la farine de blé et elle sert à confecitonner biscuits, blinis, nouilles, galettes et crêpes. Appelpannenkoeken : 50gr boekweitmeel, 50gr speltmeel, 100ml melk, 1 eetlepel honing, 8 gr gist, 1 ei, 25 gr gesmolten boter. Meng en bak in een ingeoliede pan. Schijfjes appel 5 minuten stoven in 25gr boter, voeg 3 lepels cider toe, 2 lepels honing en laat 10 minuten inkoken op zacht vuur. Over de pannekoeken gieten.
(REF : FSB3)
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(REF : FA2)
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Le sarrasin est la céréale des pays de l'Est, puissamment reminéralisante. Elle contient les huit acides aminés essentiels ainsi que beaucoup de magnésium et de calcium. C'est une farine dépourvue de gluten et qui ne lève pas à la cuisson. Elle est piquetée de gris brun, avec une saveur spécifique et légèrement amère. On l'incorpore à de la farine de blé et elle sert à confecitonner biscuits, blinis, nouilles, galettes et crêpes. Appelpannenkoeken : 50gr boekweitmeel, 50gr speltmeel, 100ml melk, 1 eetlepel honing, 8 gr gist, 1 ei, 25 gr gesmolten boter. Meng en bak in een ingeoliede pan. Schijfjes appel 5 minuten stoven in 25gr boter, voeg 3 lepels cider toe, 2 lepels honing en laat 10 minuten inkoken op zacht vuur. Over de pannekoeken gieten.