Le seigle contient moins de gluten que le froment, est riche en vitamines B1 et présente une composition équilibrée en acides aminés.Laver 150gr de seigle à l'eau froide. Le griller à sec pendant 3 minutes dans un fond d'huile d'olive, y verser ensuite 1 1/2 fois son volume d'eau bouillante salée. Couvrir et faire cuire 1 heure à feu doux. On pourra ajouter quelques petits légumes en cours de cuisson.
Ingrédients
seigle Demeter
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