La scarole est une chicorée aux grandes feuilles vert clair légèrement ondulées. Son cœur est plus tendre et doux, tandis que les feuilles extérieures sont plus croquantes et légèrement amères. Elle se consomme aussi bien crue en salade, que cuite, en potée ou braisée.
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La scarole est une chicorée aux grandes feuilles vert clair légèrement ondulées. Son cœur est plus tendre et doux, tandis que les feuilles extérieures sont plus croquantes et légèrement amères. Elle se consomme aussi bien crue en salade, que cuite, en potée ou braisée.