Le quinoa est la «Mère Céréale» des Incas. C'est une excellente source de magnésium, de fer et de potassium. Sans gluten, le quinoa remplace, avec grand intérêt, la plupart des céréales et le riz. Il contient plus de protéines que la majorité des céréales (assimilables et sans nécessité de l'associer à des légumineuses car il contient en lui tous les acides aminés essentiels). La farine de quinoa se mélange à une autre farine et apporte une petite touche exotique à un gâteau, une pâte à crêpes, des biscuits,...
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Le quinoa est la «Mère Céréale» des Incas. C'est une excellente source de magnésium, de fer et de potassium. Sans gluten, le quinoa remplace, avec grand intérêt, la plupart des céréales et le riz. Il contient plus de protéines que la majorité des céréales (assimilables et sans nécessité de l'associer à des légumineuses car il contient en lui tous les acides aminés essentiels). La farine de quinoa se mélange à une autre farine et apporte une petite touche exotique à un gâteau, une pâte à crêpes, des biscuits,...