Le quinoa remplace, avec grand intérêt, la plupart des céréales et le riz . Excellente source de magnésium, de fer et de potassium. Il contient plus de protéines que la majorité des céréales (assimilables et sans nécessité de l'associer à des légumineuses : possèdant en lui-même tous les acides aminés essentiels) . La «mère céréale» des Incas. Ne contient pas de gluten.Recette:Taboulé (Quinoa blanc, rouge ou en duo) : 200gr de quinoa (cuisson : 15 mn. dans 1,5 fois son volume d’eau). Faire revenir à la poêle 2 carottes et 1 poivron coupés en lamelles dans un fond d'huile d'olive. Hacher finement 1 oignon, 1 gousse d'ail et incorporer à une vinaigrette. Mélanger le quinoa refroidi et les légumes, arroser de vinaigrette, décorer de ciboulette ou de menthe fraîche et déguster froid.
(REF : DMEP2)
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Le quinoa remplace, avec grand intérêt, la plupart des céréales et le riz . Excellente source de magnésium, de fer et de potassium. Il contient plus de protéines que la majorité des céréales (assimilables et sans nécessité de l'associer à des légumineuses : possèdant en lui-même tous les acides aminés essentiels) . La «mère céréale» des Incas. Ne contient pas de gluten.Recette:Taboulé (Quinoa blanc, rouge ou en duo) : 200gr de quinoa (cuisson : 15 mn. dans 1,5 fois son volume d’eau). Faire revenir à la poêle 2 carottes et 1 poivron coupés en lamelles dans un fond d'huile d'olive. Hacher finement 1 oignon, 1 gousse d'ail et incorporer à une vinaigrette. Mélanger le quinoa refroidi et les légumes, arroser de vinaigrette, décorer de ciboulette ou de menthe fraîche et déguster froid.