Le quinoa remplace, avec grand intérêt, la plupart des céréales et le riz . Excellente source de magnésium, de fer et de potassium. Il contient plus de protéines que la majorité des céréales (assimilables et sans nécessité de l'associer à des légumineuses : possèdant en lui-même tous les acides aminés essentiels) . La «mère céréale» des Incas. Ne contient pas de gluten.Recette:Taboulé (Quinoa blanc, rouge ou en duo) : 200gr de quinoa (cuisson : 15 mn. dans 1,5 fois son volume d’eau). Faire revenir à la poêle 2 carottes et 1 poivron coupés en lamelles dans un fond d'huile d'olive. Hacher finement 1 oignon, 1 gousse d'ail et incorporer à une vinaigrette. Mélanger le quinoa refroidi et les légumes, arroser de vinaigrette, décorer de ciboulette ou de menthe fraîche et déguster froid.
Le quinoa remplace, avec grand intérêt, la plupart des céréales et le riz . Excellente source de magnésium, de fer et de potassium. Il contient plus de protéines que la majorité des céréales (assimilables et sans nécessité de l'associer à des légumineuses : possèdant en lui-même tous les acides aminés essentiels) . La «mère céréale» des Incas. Ne contient pas de gluten.Recette:Taboulé (Quinoa blanc, rouge ou en duo) : 200gr de quinoa (cuisson : 15 mn. dans 1,5 fois son volume d’eau). Faire revenir à la poêle 2 carottes et 1 poivron coupés en lamelles dans un fond d'huile d'olive. Hacher finement 1 oignon, 1 gousse d'ail et incorporer à une vinaigrette. Mélanger le quinoa refroidi et les légumes, arroser de vinaigrette, décorer de ciboulette ou de menthe fraîche et déguster froid.
