C'est au cœur de l'Ardenne belge, à Paliseul, que Florent Gailly et son équipe cultivent des légumes de qualité, dans le respect de la saisonnalité et du terroir.
Parti d'une production de 50 ares de légumes en 2014, Florent cultive aujourd'hui 15 hectares de légumes. "Le Potager du Guimpoux" (lieu-dit) a ainsi laissé sa place, en 2022 à "BioGailly". L'entreprise est spécialisée dans l'asperge (Les Asperges de Wallonie), les salades, les choux, les pommes de terre Allians et Agria... Ces variétés sont particulièrement adaptées à la culture biologique.
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