Le boulgour est le blé germé, étuvé, séché à l'air et concassé. Ce traitement du blé permet de transformer l'amidon en dextrine ce qui rend le boulghour beaucoup plus digeste. Le taboulé est le plat le plus connu pour présenter cette céréale.
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Le boulgour est le blé germé, étuvé, séché à l'air et concassé. Ce traitement du blé permet de transformer l'amidon en dextrine ce qui rend le boulghour beaucoup plus digeste. Le taboulé est le plat le plus connu pour présenter cette céréale.