La Scamorza Affumicata est un fromage italien à pâte filée reconnaissable à sa forme de poire. Suspendue par paire puis affinée plusieurs jours, elle développe une fine croûte avant d’être délicatement fumée au bois de hêtre. Cette méthode traditionnelle lui confère une saveur fumée élégante et légèrement corsée. Sa texture souple et sa pâte jaune clair en font un fromage aussi apprécié à froid qu’en cuisine, où il révèle pleinement ses arômes lorsqu’il est fondu.
Ingrédients
LAIT de vache pasteurisé (lait de foin), sel, cultures de bactéries lactiques, présure microbienne, fumée de bois de hêtre
La Scamorza Affumicata est un fromage italien à pâte filée reconnaissable à sa forme de poire. Suspendue par paire puis affinée plusieurs jours, elle développe une fine croûte avant d’être délicatement fumée au bois de hêtre. Cette méthode traditionnelle lui confère une saveur fumée élégante et légèrement corsée. Sa texture souple et sa pâte jaune clair en font un fromage aussi apprécié à froid qu’en cuisine, où il révèle pleinement ses arômes lorsqu’il est fondu.
