Le lait, collecté par le GIE du Pays de Roquefort dans le département tout proche de l’Aveyron, est produit par des brebis de race Lacaune, typiques de la région. Le lait de brebis est deux fois plus riche en matières grasse que le lait de vache. Nous l’écrémons donc (en demi-écrémé et 0%) pour le rendre plus digeste et moins calorique.
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Le lait, collecté par le GIE du Pays de Roquefort dans le département tout proche de l’Aveyron, est produit par des brebis de race Lacaune, typiques de la région. Le lait de brebis est deux fois plus riche en matières grasse que le lait de vache. Nous l’écrémons donc (en demi-écrémé et 0%) pour le rendre plus digeste et moins calorique.