Vinaigrerie Sainte Odile

Fondée en 2023 à Bruxelles par Daphné de Crombrugghe, la Vinaigrerie Sainte Odile remet à l'honneur un savoir-faire artisanal belge presque disparu. Elle élabore des vinaigres vivants et gastronomiques à partir de matières premières belges d'exception, notamment des lambics, krieks et cidres issus de producteurs renommés comme Cantillon, 3 Fonteinen et la Cidrerie du Condroz. Sa particularité ? Une fermentation 100 % naturelle en vieux fûts de chêne, suivie d'un élevage en dames-jeannes, sans recours aux procédés industriels accélérés. Les matières premières sont certifiées bio, sans sulfites ajoutés et issues de fermentations spontanées. Des vinaigres de terroir aux arômes complexes, qui valorisent le patrimoine brassicole belge et apportent une véritable dimension gastronomique au rayon épicerie fine.