Le beurre fait partie des aliments les plus anciens et les plus naturels au monde et compose l’alimentation humaine depuis des milliers d’années. Au travers leur activité, Rochefort perpétue cette tradition alimentaire en redonnant au «vrai» beurre la place qu’il mérite au milieu de notre table. Dans leurs recettes, une importance toute particulière est accordée à l’étape du « malaxage », étape indispensable pour réveiller la texture veloutée et tendre du beurre. C’est à ce moment qu’intervient également le « salage », toujours à la main comme par le passé. Cette façon authentique de saler le beurre permet de respecter ces deux ingrédients dans toute leur complexité. Ainsi, les cristaux de sel marin incorporés rehaussent délicatement la saveur des beurres.
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Le beurre fait partie des aliments les plus anciens et les plus naturels au monde et compose l’alimentation humaine depuis des milliers d’années. Au travers leur activité, Rochefort perpétue cette tradition alimentaire en redonnant au «vrai» beurre la place qu’il mérite au milieu de notre table. Dans leurs recettes, une importance toute particulière est accordée à l’étape du « malaxage », étape indispensable pour réveiller la texture veloutée et tendre du beurre. C’est à ce moment qu’intervient également le « salage », toujours à la main comme par le passé. Cette façon authentique de saler le beurre permet de respecter ces deux ingrédients dans toute leur complexité. Ainsi, les cristaux de sel marin incorporés rehaussent délicatement la saveur des beurres.