Boter is een van de oudste en meest natuurlijke voedingsmiddelen ter wereld en maakt al duizenden jaren deel uit van het menselijke dieet. Rochefort zet deze voedseltraditie voort door “echte” boter de plaats terug te geven die het verdient in het middelpunt van onze tafel. In hun recepten wordt bijzonder veel belang gehecht aan de fase van het “kneden”, die essentieel is om de fluweelzachte, malse textuur van de boter te verkrijgen. Dit is ook het moment waarop de boter wordt “gezouten”, nog steeds met de hand zoals vroeger. Deze authentieke manier van boter zouten zorgt ervoor dat beide ingrediënten in al hun complexiteit worden gerespecteerd. De zeezoutkristallen die erin verwerkt zijn, versterken op subtiele wijze de smaak van de boter.
(REF : 25301)
(REF : 21319)
(REF : 21302)
(REF : 21365)
(REF : 29003)
(REF : 21318)
(REF : 25302)
Boter is een van de oudste en meest natuurlijke voedingsmiddelen ter wereld en maakt al duizenden jaren deel uit van het menselijke dieet. Rochefort zet deze voedseltraditie voort door “echte” boter de plaats terug te geven die het verdient in het middelpunt van onze tafel. In hun recepten wordt bijzonder veel belang gehecht aan de fase van het “kneden”, die essentieel is om de fluweelzachte, malse textuur van de boter te verkrijgen. Dit is ook het moment waarop de boter wordt “gezouten”, nog steeds met de hand zoals vroeger. Deze authentieke manier van boter zouten zorgt ervoor dat beide ingrediënten in al hun complexiteit worden gerespecteerd. De zeezoutkristallen die erin verwerkt zijn, versterken op subtiele wijze de smaak van de boter.