Le calibre des fruits et légumes : une question de taille !
Vous avez certainement déjà remarqué des mentions comme « calibre 70/80 » sur les étiquettes de certains fruits et légumes. Mais savez-vous réellement ce qu'elles signifient ?
Découvrez, dans ce court article, ce que veulent dire ces chiffres et à quoi ils servent !
Qu’est-ce que le calibre d’un fruit ou d’un légume ?
Le calibre correspond à la taille du fruit ou du légume. Selon le produit, il est exprimé en diamètre, en poids ou parfois en longueur. Par exemple, une pomme de calibre 70/80 présente un diamètre compris entre 70 et 80 mm.
Le calibrage est encadré par des normes européennes et, selon les produits, certaines exigences de calibrage sont obligatoires, notamment pour les pommes, poires, agrumes, kiwis, pêches, nectarines et tomates.
Il permet d'obtenir des produits de taille homogène, facilitant leur conditionnement, leur transport et leur présentation en magasin. Pour les professionnels, le calibre est aussi un critère pratique pour sélectionner des fruits et légumes adaptés à leurs besoins : des petites pommes pour les collations, des agrumes généreux pour les jus ou encore des légumes de taille régulière pour faciliter leur préparation en cuisine.
Bon à savoir : Un fruit plus gros n'est pas nécessairement plus savoureux ! Le calibre renseigne sur la taille du produit, mais pas sur son goût, sa maturité ou ses qualités nutritionnelles.
Comment les produits sont-ils calibrés ?
Pas besoin de mesurer chaque fruit à la main ! Dans les stations de conditionnement, des machines équipées de caméras, de capteurs ou de systèmes de pesée trient automatiquement les fruits selon leur taille ou leur poids. Ces équipements permettent de traiter rapidement de grandes quantités de produits et de constituer des lots homogènes.
Le calibrage peut toutefois varier d'un fruit ou légume à l'autre. Si certains sont classés selon leur diamètre, d'autres le sont selon leur poids ou leur longueur. C'est pourquoi les indications de calibre ne se présentent pas toujours de la même manière.
Où trouver cette information ?
En Belgique, les indications de calibre, lorsqu'elles sont requises, figurent généralement sur les emballages, les étiquettes des caisses u l’affichage en magasin, selon le produit et son mode de commercialisation.
D'autres informations permettent également d'identifier les fruits et légumes, comme leur pays d'origine, dont la mention est obligatoire, leur dénomination ou encore leur variété (par exemple, Gala pour une pomme), lorsque ces dernières informations sont requises.
Le calibre est donc un repère utile pour choisir ses fruits et légumes en fonction de leur utilisation, mais il ne fait pas la différence en matière de qualité ou de goût. Sur notre site, le calibre est précisé dans le libellé des produits primeur lorsqu'il est disponible. Vous pouvez ainsi sélectionner plus facilement les fruits et légumes qui correspondent à vos besoins, que ce soit pour la vente en magasin ou pour une utilisation en cuisine. Une question sur un produit ? Contactez-nous !