Le curcuma jeune est une racine fraîche récoltée à un stade précoce, reconnaissable à sa chair tendre et juteuse, de couleur jaune à orange clair. Son goût est doux et aromatique, moins intense que celui du curcuma classique. Il s’utilise frais, râpé ou découpé, de manière similaire au gingembre, et convient particulièrement aux préparations crues ou légèrement cuites. Par rapport au curcuma séché, il est moins concentré en curcumine, mais se distingue par son arôme frais.
(REF : 1403)
(REF : 1613)
(REF : 1260)
(REF : 1911)
(REF : 2349)
(REF : 2344)
(REF : 1718)
(REF : 1958)
(REF : 1957)
(REF : 1369)
(REF : 1449)
(REF : 1313)
(REF : 1669)
(REF : 1915)
(REF : 1323)
(REF : 1605)
Le curcuma jeune est une racine fraîche récoltée à un stade précoce, reconnaissable à sa chair tendre et juteuse, de couleur jaune à orange clair. Son goût est doux et aromatique, moins intense que celui du curcuma classique. Il s’utilise frais, râpé ou découpé, de manière similaire au gingembre, et convient particulièrement aux préparations crues ou légèrement cuites. Par rapport au curcuma séché, il est moins concentré en curcumine, mais se distingue par son arôme frais.