Zeewier : het supervoedsel uit de oceanen !
Algen, die al lange tijd in Azië worden geconsumeerd, vinden geleidelijk hun weg naar onze tafels. Deze superfood, een echte voedingsbom, valt op door zijn rijkdom aan plantaardige eiwitten, mineralen en antioxidanten, en heeft bovendien een kleine ecologische voetafdruk.
Het is een ideaal alternatief voor dierlijke eiwitten en spreekt steeds meer liefhebbers van een gezonde en duurzame voeding aan. Ontdek waarom algen een prominente plaats in uw schappen verdienen en hoe u ze gemakkelijk in de keuken kunt verwerken.
Een onbekende zeeschat
Algen zijn organismen die voornamelijk in een aquatische omgeving leven (zout of zoet water). Er bestaan echter ook luchtalgen. Ze hebben geen wortels, stengels, bladeren of bloemen, maar spelen een sleutelrol in het ecosysteem doordat ze via fotosynthese een groot deel van de zuurstof op aarde produceren.
Al eeuwenlang maken ze deel uit van de menselijke voeding en zijn vooral geliefd in Azië, Noord-Europa en langs de Atlantische kusten.
In China zijn er sporen van het gebruik van algen die meer dan 4000 jaar teruggaan. In die tijd werden bepaalde soorten als een verfijnde delicatesse beschouwd, uitsluitend bestemd voor de adel.
De verschillende soorten en hun gebruik in de keuken
Algen komen voor in verschillende vormen en kleuren: groen (chlorofyten), rood (rodofyten) of bruin (ochrofyten).
De kleur van algen hangt af van hun blootstelling aan licht. Groene algen, die veel licht nodig hebben, groeien bijvoorbeeld aan het wateroppervlak, terwijl rode algen kunnen overleven op grotere dieptes (tot wel 100 meter diep).
Sommige algensoorten zijn slechts enkele millimeters groot, terwijl andere tientallen meters lang kunnen worden. Hier zijn de belangrijkste soorten die vaak in de keuken worden gebruikt, elk met hun eigen specifieke eigenschappen:
Nori
Gebruikt voor maki’s, rijk aan eiwitten en vitamines.
Wakame
(zeebladvaren)
Zacht en lichtzoet van smaak, ideaal in soepen en salades. Dit is de meest verkochte algensoort.
Kombu
Perfect voor het maken van bouillons en helpt bovendien bij de vertering van peulvruchten.
Dulse
Met een licht rokerige smaak, gemakkelijk te verwerken in groentegerechten en omeletten.
Spirulina en Chlorella
Deze microalgen zijn bijzonder rijk aan eiwitten en ijzer, ideaal als voedingssupplement.
Waarom ze consumeren?
Deze superfood biedt tal van voordelen. Algen zijn namelijk rijk aan mineralen (jodium, calcium en magnesium), plantaardige eiwitten en antioxidanten. Ze dragen bij aan een evenwichtige voeding en ondersteunen de stofwisseling dankzij hun hoge gehalte aan vezels en omega-3. Regelmatige consumptie kan helpen het immuunsysteem te versterken, de spijsvertering te verbeteren en een gezonde huid te bevorderen.
In de 17e eeuw kauwden zeelieden en piraten op gedroogde algen om scheurbuik te voorkomen, een ziekte veroorzaakt door een tekort aan vitamine C. Deze gewoonte was wijdverspreid onder Japanse en Europese zeevaarders.
Onze selectie
Om aan de groeiende vraag van consumenten te voldoen, bieden wij een uitgebreid assortiment aan algenproducten aan:
Gedroogde algen (los of in vlokken)
Kant-en-klare smeersels
Instant misosoepen
Krokante norivellen als originele snack
Kruidenmixen om uw gerechten op smaak te brengen
Laat uw klanten deze zeelekkernijen ontdekken en verrijk uw aanbod met producten die zowel op voedingsvlak als ecologisch een hoge meerwaarde bieden. Bezoek onze website om het volledige assortiment te ontdekken.
